PAUSA PRANZO

Ecco il mio capolavoro per il pic nic di oggi: vi assicuro che era buonissimo!
e per regalo vi do la ricettina facile, facile...

ingredienti:
1 cubetto di lievito di birra
2 dl di latte
250 gr di patate lessate
2 uova
100 gr di burro
20 gr di formaggio grattugiato
500 gr di farina 00
sale(un cucchiaino)



per il ripieno:
200 gr di mozzarella affumicata
20 gr di grana grattugiato
50 gr di mortadella a dadini
50 gr di pancetta a dadini
1 tuorlo
semi di sesamo

sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e diluitelo con latte intiepidito.
aggiungete un cucchiaino di sale, le patate lessate e passate, le uova e il formaggio grattugiato.
mescolate e unite a poco a poco la farina, mescolando prima con una forchetta e poi con le mani.
trasferite la pasta su un piano di lavoro infarinato e lavorate per alcuni minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
rimettete la pasta nella ciotola, distribuite sopra il burro a dadini, cospargete di farina e chiudete la ciotola in un sacchetto di plastica.
lasciate lievitare per un'ora e mezzo.
riprendete la pasta e lavoratela per incorporare il burro, aggiungendo farina se necessario.
imburrate una teglia e stendete poco piu' di un terzo della pasta sul fondo.
tagliate gli ingredienti del ripieno e distribuiteli sul fondo di pasta e cospargete con il formaggio grattugiato.
preparare con la pasta rimasta una ventina di palline e sistematele sul ripieno.
coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz'ora in forno con una temperatura tiepida.
sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie.
cospargete con i semi di sesamo e mettete lo stampo nel forno, accendetelo a 220° e cuocete finche' la superficie sara' dorata.
abbassate la temperatura a 170° e cuocete per altri 20 minuti, infilate lo stecchino e se esce
asciutto sfornate e fate raffreddare.
e buon appetito! ;-))